抹茶豆腐提拉米蘇

抹茶豆腐提拉米蘇

 

 ◆ 材料(150ml的玻璃杯 × 4個份)

《奶油》
馬斯卡邦尼奶酪⋯200g
砂糖⋯30g
絹豆腐⋯100g
雞蛋⋯1個

Ⓐ|鮮奶油⋯100ml
|砂糖⋯2大匙
長崎蛋糕(市售品即可)⋯2片
抹茶⋯2小匙
溫水⋯2大匙

《點綴用》
抹茶⋯適量 

 

◆ 前置準備
・將馬斯卡邦尼奶酪放到室溫
・準備一大碗的冰水

 

◆ 步驟
1. 將馬斯卡彭起司、砂糖攪拌均勻至膏狀。
2. 加入豆腐、雞蛋,打蛋器攪拌至濃稠狀。
3. 另外準備一個碗盆加入材料Ⓐ,碗盆下方墊冰水降溫並打到九分發,加到步驟②的盆中攪拌均勻。
4. 海綿蛋糕切成4等分,排放在鐵盤上。
5. 準備小碗盆,撒入抹茶,緩緩加入溫水,以湯匙慢慢攪拌避免結塊,再整體塗抹到步驟④的海綿蛋糕。
6. 準備玻璃杯4個,個別放入步驟⑤的蛋糕,再將步驟③打發的鮮奶油鋪上一半、再鋪上步驟⑤、再鋪上另一半步驟③,依序堆層。
7. 最後步驟在享用前撒上抹茶粉。

Point 1. 攪拌均勻至滑順膏狀後,並打到九分發的鮮奶油
攪拌後的馬斯卡彭起司和砂糖,加入豆腐和雞蛋打發時,
要攪拌滑順到像照片中的狀態。

Point 2. 抹茶緩緩加入溫水拌開
一口氣加入2大茶匙份量的話,是抹茶會結塊的主因。
要少量多次的將抹茶拌開才會有滑順口感。